Om Os
Vin, cocktails & kærlighed til det spanske og franske køkken
Restauranten er skabt af tre mennesker med hver deres historie – og med ét fælles mål: at skabe et sted, man ikke har lyst til at forlade. Primero er der, hvor tapas kan deles, hvor cocktails er lige så vigtige som køkkenet, og hvor værtskab mærkes på samme måde, som når du besøger en god ven eller familie.
I køkkenet står José Antonio García Cumbreras – formet af sit spanske madhjerte og skærpet i kulinariske miljøer fra Glasgow og London til Malta og København. José har været både sous-, head og executive chef, været med til at åbne restauranter i flere europæiske lande, og han bringer nu hele sin erfaring og sine spanske rødder i spil hos Primero. Resultatet er forfinede spanske retter og tapas med dybde, balance og tydelig personlighed – rustikke rødder, moderne teknik og autentiske smage, der får skuldrene til at sænke sig.
Spanske rødder og moderne teknik — retter, der får skuldrene til at falde ned.
-Jose
På både gulv og i køkken finder du Morten Bech Køster, der i snart fire årtier har været helt sin egen indenfor dansk gastronomi som både kok, køkkenchef og restauratør. Fra hans unge år, hvor kokkegerningen bragte ham fra Jean Pierre Bruneau med 3 Michelin stjerner i Bruxelles til tjansen som kok for Præsident Mobuto i Zaiire, hjem til Kong Hans som første ansatte danske kok til to årtier på Østerbro, først som køkkenchef på Le Saint Jacques og dernæst 17 år som restauratør på No 1 Aarhusgade. Mortens værtskab er roligt, nærværende og professionelt til fingerspidserne, og hans baggrund fra Belgien og det klassiske, franske køkken sætter sit præg på Primeros menukort, hvor No 1-klassikere som Snickers desserten og foie gras-burgeren Mac Køster vil være at finde.
Det enkle, gjort ordentligt. Værtskab uden afbrydelser og klassikere, der holder
– Morten
Bag baren regerer Bayedy Ousman Sey, hvis vej til Danmark bl.a. er gået gennem Skotland, Schweiz, Gambia og en privat yacht. Bayedy har drevet flere barer og endda åbnet en cocktail- og vinbar i en container, fløjet ind med helikopter til Rhinen i Basel. På Primero bygger han smag i lag, mixer med præcision og sender drinks ud, der forlænger aftenen og får retterne til at skinne endnu stærkere. Bayedys bar er både international i udtryk og dybt personlig i stil.
Cocktails skal føles. Ikke forklares
– Bayedy